Η Φυσιολογία καθιερώθηκε ως βασική επιστήμη της ιατρικής στα τέλη του 19ου αιώνα και εξελίχθηκε  ως επιστήμη αναπόσπαστη από την Ιατρική. Στο μουσείο λειτουργούν δυο (2) εξειδικευμένες συλλογές: α) ιστορικών οργάνων -χαρτών Φυσιολογίας-ιστορικών βιβλίων Φυσιολογίας, β) ιστορικού αρχείου Γ. Κοτζιά. 

Το Μουσείο Φυσιολογίας «Γ. Κοτζιάς» της Ιατρικής Σχολής του Εθνικού και  Καποδιστριακού Πανεπιστημίου διαθέτει μια σπάνια συλλογή εκθεμάτων με στόχο  τη συστηματική έκθεση και ανάπτυξη του αριθμού των αντικειμένων τους, καθώς και τον εμπλουτισμό των σχετικών επιστημονικών πληροφοριών προέλευσης και τεκμηρίωσής τους. Πρωταρχικό δε μέλημα του Μουσείου αποτελεί η διατήρηση της καλής κατάστασης των συλλογών του, των οργανοθηκών του και περιλαμβάνει την εξασφάλιση κατάλληλων συνθηκών αποθήκευσης και έκθεσής τους, την ενεργητική παρέμβαση αναστολής της διαδικασίας φυσικής διάβρωσης, καθώς και τη φροντίδα συντήρησης και αποκατάστασης των αντικειμένων των συλλογών του.

Με απώτερο σκοπό την ενδυνάμωση του ρόλου του Μουσείου σε εκπαιδευτικό, πολιτιστικό και κοινωνικό επίπεδο και όπως επίσης της εξωστρέφεια και της ανάδειξης των σπάνιων εκθεμάτων του, επιδιώκει Δημιουργία οργανωμένων ξεναγήσεων στους χώρους του Μουσείου, προσαρμοσμένων σε κάθε ηλικιακή κατηγορία, οι οποίες αναδεικνύουν τα εκθέματά του και τη λειτουργία των ιστορικών επιστημονικών οργάνων, αλλά και παρέχουν πληροφορίες σχετικά με την ιστορία της Επιστήμης της Φυσιολογίας και τον επιστημονικό και κοινωνικό αντίκτυπό της.

​